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标题: 飚锅烤鹅 [打印本页]

作者: 快活林    时间: 2017-8-1 18:06
标题: 飚锅烤鹅
现在很多烤鹅烤鸭都是不锈钢制作的烤炉来烤,瓦缸烤法逐渐淡化出了人们的视线。因为瓦缸不像现代烤炉有温度计,它对温度的把控很讲究,需要有丰富的操作经验,稍有不慎烤出来的味道就不好,甚至会糊掉。传统瓦缸保温性更好,烤出来的鹅香味更加的醇厚,皮酥肉香。选择的瓦缸也很讲究,例如出窑地方、底部及腰部大小、厚度、高度等等…飚锅现在请来的梁师傅宜州市三岔镇上福里村人,早年师从当地有名传统烧卤师傅,如今他从事烧卤行业已几十年,有丰富的传统瓦缸烤鹅经验。据梁师傅说这瓦缸已经有将近百年的历史,他前辈已经年老无法再持续工作,后继却无人,也是忍痛把这口缸传给梁师傅,这二十几年来梁师傅把它如视珍宝,走到哪里工作都把它带在身边,形影不离。倍加珍爱。目前梁师傅把它带到了金城江文化广场飚锅火焰鹅店,推出传统烤缸烤鹅,叉烧,价格美丽,预约外卖、订餐拨打18907781566,斌哥咨询


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