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[EM路亚俱乐部] 重口味的红烧鱼

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2020-1-10 13:56:48 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
原来家门口有一家小餐馆,台湾人开的,上海大厨。都是上海和台湾的家常菜,我把它当作我家的食堂,时不时去吃或者外卖。十几年了,老板都认识我了,知道我不爱吃加了糖的菜,居然还专门给我做红烧鱼不放糖的。这家馆子的红烧鱼特别好吃,煎鱼的同时加大量的蒜子和姜,煮好了出锅时把蒜和姜都取出扔掉。然后在鱼身上盖满葱末和蒜末,滚油浇上去。香啊~~~

两年前租期到了,租金大涨,老板无奈只能关门了。这下掺了,我的食堂没有了,那个好吃的鱼再也吃不到了。

同样无奈之下我只能自己做了。看看我山寨的鱼吧:


为了健康我改了一下做法。最后那个滚油不浇了,油太多不好。我把葱末蒜末放油锅里炒香再铺到鱼身上。

先煎鱼:


再加入蒜和姜片煎至两面金黄. 蒜不要拍碎. 要不味太重,我用了整整一头蒜. 然后加酒,酱油,白胡椒粉,水,按自己喜欢的红烧味加料就可以了。


等汤汁浓稠即可。
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